La Mousse au chocolat de Jules.

La mousse au chocolat est une recette assez facile et qui date ma foi d’il y a bien longtemps (1755), un bail donc qu’elle a su séduire les papilles ! Des grands et des petits… oui les gamins en raffolent ! Comme le petit Jules, le môme de notre voisine, ça cavale, ça casse tout, ça se roule par terre… mais à la pause mousse au chocolat le voilà-t-il pas qu’il peut rester cinq minutes à table !

Bon ça n’empêchera qu’une fois sur deux il s’en mettra tout de même partout !

Allez régales toi bien petit Jules, on te donne la recette pour plus tard 😉

LA MOUSSE AU CHOCOLAT DE JULES.

Imprimer la recette

Matériel :
2 Saladier.
1 bol.
Plusieurs Ramequins ou 1 récipient.
1 spatule (ou Maryse).
1 fouet ou 1 batteur.

Portions	Temps de Préparation
6 portions	20 minutes.

Temps d'Attente

2 heures (min).

Portions Temps de Préparation 6 portions 20 minutes.

Temps d'Attente 2 heures (min).

LA MOUSSE AU CHOCOLAT DE JULES. Imprimer la recette Matériel : 2 Saladier. 1 bol. Plusieurs Ramequins ou 1 récipient. 1 spatule (ou Maryse). 1 fouet ou 1 batteur. Portions Temps de Préparation 6 portions 20 minutes. Temps d'Attente 2 heures (min). Portions Temps de Préparation 6 portions 20 minutes. Temps d'Attente 2 heures (min).

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir 70%.
• 6 gros oeufs.
• 20 g de beurre.
• Sel, (1 pincée).

Portions: portions

Instructions

1. Etape 01:
   Préparez vos ingrédients. Clarifiez vos œufs (séparez les blancs des jaunes), mettez vos jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. Préférez des œufs gros calibres qui ont plus de blanc.
2. Etape 02:
   Cassez en gros morceaux votre chocolat dans un saladier. Ajoutez le beurre à votre chocolat. Faites fondre l’ensemble au micro-onde ou au bain marie. Une fois que le tout est fondu mélangez l’ensemble pour qu’il ait une consistance homogène et réservez le pour le laisser un peu refroidir. Votre chocolat ne devra pas être trop chaud au moment où vous ajouterez vos jaunes d’œufs.
3. Etape 03:
   Dans un saladier ajoutez une pincée de sel à vos blancs et utilisez un batteur ou un fouet pour les faire monter en neige. Leur consistance doit devenir ferme.
4. Etape 04:
   Dans le bol contenant vos jaunes versez le sucre vanille et fouettez l’ensemble jusqu’à dissoudre le sucre. Ajoutez les jaunes progressivement au chocolat fondu.
5. Etape 05:
   Incorporez délicatement à l’aide de la spatule 1/3 de vos blancs en neige en faisant attention à ne pas trop les casser. Répétez à nouveau l’opération jusqu’à incorporer tous vos blancs d’œufs.
6. Etape 06:
   Une fois terminé, verser la préparation dans plusieurs ramequins (ou grand récipient) et mettez-les au frigo pendant au minimum 2 heures.
7. Etape 07:
   Votre mousse étant à base de œufs cru, mangez la rapidement (cela ne devrait pas être trop dur !) car elle ne pourra se conserver que 48H.

Notes

 Astuces :

• Prenez des œufs gros calibres et frais. Les gros œufs possèdent plus de blanc.
• Laissez au reposer au frigo votre mousse au moins 2 heures. Plus vous la laisserez au frigo, plus votre mousse au chocolat durcira.
• Vous pouvez décorer le dessus de votre mousse au chocolat avec des copeaux de chocolat ou la saupoudrer d’épices (cacao, cannelle, etc.).
• Pensez à sortir votre mousse au chocolat du frigo 10 minutes avant de servir, afin qu’elle ne soit pas trop froide.