Le crumble aux pommes de Betty.
Ce dessert est une institution chez les anglais d’où il est originaire. Mais il l’est plus encore aux Etats-Unis où le crumble aux pommes prend le nom de « Apple Brown Betty ». Outre Atlantique il a même un jour dans l’année qui le célèbre (le 5 Octobre).
Le crumble aux pommes !!! A la simple évocation de ce nom, sentez-vous déjà sous votre palais le croustillant légèrement tiède de la pâte sablée ? Et vos papilles ne sont-elles pas là à s’impatienter de sentir le goût légèrement acidulé de la pomme… …qu’attendons-nous, on se la fait cette recette ?
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Matériel :
1 économe (facultatif). 1 couteau. 1 planche à découper. 1 saladier. 1 moule ou des verrines adaptées au four si vous souhaitez présenter votre crumble en portions individuelles.
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Ingrédients
- 6 pommes. (les golden se prêtent très bien à ce dessert)
- 125 g de sucre blanc.
- 150 g de farine.
- 125 g de beurre doux.
- 1 cac de Cannelle.
- 1/2 citron
Portions: personnes
Instructions
- Etape 01:
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Préparez vos ingrédients. Peler vos pommes, enlevez le cœur et coupez lez en cubes. Disposez vos morceaux au fond d’un plat pouvant aller au four, ou dans les petits ramequins (si vous avez prévu des portions individuelles). Pressez votre ½ citron. Sortez votre beurre du frigo pour lui laisser le temps de ramollir un peu (et qu’un peu !) et coupez le en dés. - Etape 02:
Saupoudrez vos morceaux de pommes avec la cannelle et le sachet de sucre vanille. Arrosez avec le jus du ½ citron. - Etape 03:
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez votre beurre en morceaux. Du bout des doigts travaillez les ingrédients pour former une pâte sableuse. - Etape 04:
Une fois que votre pâte est formée et a pris une consistance granuleuse, émiettez la par-dessus vos pommes jusqu’à les recouvrir complètement. - Etape 05:
Mettez votre plat au four pendant 30 minutes de cuisson. Si vous avez utilisé des ramequins réduisez la durée de cuisson. Votre crumble est cuit quand votre pâte prend une couleur dorée. Dorée pas marron hein ! - Etape 06:
Cette recette est servie généralement légèrement tiède. Si vous l’avez préparée à l’avance faites la réchauffer avant de servir. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace.
Notes
Astuces :
- Si vous préférez avoir une couche uniforme de crumble vous pouvez aussi râper votre pâte au lieu de l’émietter aux doigts. L’essentiel est que le crumble recouvre complètement vos pommes afin qu’elles ne sèchent pas durant la cuisson.
- Vous pouvez composer des multitudes de variantes en jouant sur les fruits utilisés pour réaliser cette recette. Par exemple, vous pouvez accompagner les pommes avec des fruits rouges, de la rhubarbe, et même remplacer les pommes par les fruits de votre inspiration.
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