La tarte normande de Rollon.

Une petite anecdote ? Quel grand cuisinier l’a créé ? A vrai dire, ce n’est pas comme la tarte des soeurs Tatin, difficile d’y trouver un créateur ou des petites histoires.

Ce qui est sûr c’est que le fait que la région Normande possède de nombreux pommiers a sûrement favorisé sa popularité dans la région.

A base de pommes et parfumée au Calvados elle est à la Normandie ce que les crêpes sont à la Bretagne.

Et si cette tarte est devenue un symbole de la région, c’est du surnom d’un autre symbole et plus vieux que nous l’avons baptisée: Rollon, viking et 1er jarl de Normandie !

La tarte normande de Rollon.

Imprimer la recette

Matériel :
1 moule à tarte 26 cm.
1 saladier.
1 fouet.

Portions	Temps de Préparation
6 personnes	30 minutes.

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
25 minutes.	30 minutes.

Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes.

Temps de Cuisson Temps d'Attente 25 minutes. 30 minutes.

La tarte normande de Rollon. Imprimer la recette Matériel : 1 moule à tarte 26 cm. 1 saladier. 1 fouet. Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes. Temps de Cuisson Temps d'Attente 25 minutes. 30 minutes. Portions Temps de Préparation 6 personnes 30 minutes. Temps de Cuisson Temps d'Attente 25 minutes. 30 minutes.

Ingrédients

• 1 pâte sablée.
• 100 g de crème fraîche épaisse.
• 1 Kg de Pommes (4/5 pommes).
• 2 œufs.
• 80 g de sucre en poudre.
• 3 cl de Calvados.
• 50 g d'amandes en poudre.

Portions: personnes

Instructions

1. Etape 01:
   Mettez votre four à préchauffer thermostat 7 (220°C). Préparez vos ingrédients, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles épaisses (3 cm).
2. Etape 02:
   Dans le moule à tarte, étalez votre pâte brisée et piquez la à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas durant la cuisson. Passez au four votre pâte une dizaine de minutes afin de la précuire.
3. Etape 03:
   Sortez votre pâte du four et disposez en cercle vos lamelles de pommes.
4. Etape 04:
   Dans un saladier, battez vos œufs et votre sucre. Ajoutez à suivre la crème fraîche, la poudre d'amande et le calvados. Mélangez l'ensemble jusqu'à rendre la pâte homogène.
5. Etape 05:
   Versez votre préparation sur les pommes. Mettez à cuire pendant 25 minutes environ à 220°c. Contrôlez régulièrement la cuisson, vos pommes doivent légèrement caraméliser et la pâte doit être figée. Vous pouvez servir votre tarte normande soit froide soit légèrement tiède.

Notes

Astuces :

• Après cuisson vous pouvez flamber votre tarte avec du Calvados.
• Avant de passer votre tarte au four vous pouvez décorer le dessus avec des amandes effilées.
• Préférez de pommes de type Reinette ou Belle de Boskoop.